Old Judge Spirits – der Falernum unserer Wahl

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=“1266″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ style=“vc_box_shadow“][ultimate_spacer height=“40″ height_on_tabs=“30″ height_on_tabs_portrait=“30″ height_on_mob_landscape=“30″ height_on_mob=“30″][ultimate_heading heading_type=“customizable“ heading_tag=“h2″ heading_typography_type=“google_fonts“ alignment=“left“ spacer=“line_only“ spacer_position=“middle“ line_height=“1″ heading_content=“Geschichte und Herkunft von Falernum“ main_heading_font_family=“font_family:Raleway|font_call:Raleway“ main_heading_font_size=“24″ line_width=“110″ main_heading_margin=“margin-bottom:5px;“ spacer_margin=“margin-bottom:15px;“][/ultimate_heading][vc_column_text]Die Herkunft von Falernum ist nicht ganz geklärt und in der Literatur sind zahlreiche widersprüchliche Angaben zu finden. Vermutet wird das erste Auftreten in Barbados, sicher aber im Umfeld oder direkt auf den Westindischen Inseln. Wie einige Quellen berichten, war Falernum ursprünglich wohl eher eine Art Wein, der auf den Zuckerrohrplantagen von den Arbeitern mit reichlich Zucker versetzt wurde.
Eine erste gesicherte Erwähnung stammt aus den 1930er Jahren. Dort ist Falernum in einem Rezept erwähnt, das aus dem Jahr 1890 stammt. Darin gibt es aber keine genaue Definition der ursprünglichen Inhaltsstoffe.
Zur Herkunftsfindung gehen manche Untersuchungen sogar noch weiter zurück. Spekuliert wird in der Literatur ebenso, ob Falernum nicht sogar von der römischen Bezeichnung eines Weines herrührt. Auf Wein als Bezeichnung deutet auch ein auf 1806 datiertes Dokument hin, worin ebenfalls als Herkunft die Westindischen Inseln ins Spiel gebracht werden.
Aktuell geht man aber vielmehr davon aus, dass Falernum vom klassischen Punsch abstammt bzw. damit verwurzelt ist, was zudem die nahezu (heutigen) identischen Zutaten widerspiegeln.

[/vc_column_text][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][ultimate_heading heading_type=“customizable“ heading_tag=“h2″ heading_typography_type=“google_fonts“ alignment=“left“ spacer=“line_only“ spacer_position=“middle“ line_height=“1″ heading_content=“Falernum Verwendung damals“ main_heading_font_family=“font_family:Raleway|font_call:Raleway“ main_heading_font_size=“24″ line_width=“110″ main_heading_margin=“margin-bottom:5px;“ spacer_margin=“margin-bottom:15px;“][/ultimate_heading][vc_column_text]Zur damaligen Zeit, spätes 18tes und 19tes Jahrhundert, bestand Falernum wohl meist nur aus Wasser, Rum, Zucker und Limettensaft. Gereicht wurde er vermutlich als Aperitif eine Stunde vor dem Dinner. Ergänzend ist Folgendes in einem Zeitungsartikel aus dem Jahr 1896 zu lesen: „Ein Teil sauer, zwei Teile süß, drei Teile stark und vier Teile schwach“. Also hat man zur damaligen Zeit einen Teil Limetten- oder Zitronensaft, zwei Teile Zucker, drei Teile Rum und vier Teile Wasser als Rezeptur empfohlen. Das zeigt ferner, dass Falernum damals etwas anders zusammengesetzt war.
In anderen Quellen ist zusätzlich zu lesen, dass die Bewohner der Westindischen Inseln Falernum gleichfalls als Gesundheitselixier einsetzten, was sicher einen gewissen Wahrheitsgehalt hat, da auch heutige Arzneien häufig in sirupähnlicher Form anzutreffen sind und Alkohol ja bekanntlich auch zu medizinischen Zwecken eingesetzt wird.[/vc_column_text][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][vc_single_image image=“1270″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ style=“vc_box_shadow“][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][ultimate_heading heading_type=“customizable“ heading_tag=“h2″ heading_typography_type=“google_fonts“ alignment=“left“ spacer=“line_only“ spacer_position=“middle“ line_height=“1″ heading_content=“Falernum Verwendung heute“ main_heading_font_family=“font_family:Raleway|font_call:Raleway“ main_heading_font_size=“24″ line_width=“110″ main_heading_margin=“margin-bottom:5px;“ spacer_margin=“margin-bottom:15px;“][/ultimate_heading][vc_column_text]Heutzutage findet Falernum seine Verwendung meist in Cocktails und Mixgetränken auf Rum-Basis. Auch im Gegensatz zu früher sind wesentlich mehr Gewürze sowie außerdem Bitterstoffe wie Mandeln enthalten. Falernum ist eine süße Zutat, die vielen tropischen Getränken und Getränken im Tiki-Stil einen würzigen Geschmack verleiht. Tiki bezeichnet allgemein einen von der Südsee (Karibik) inspirierten Kulturstil. Vor allem Drinks im Tiki-Stil kommen immer mehr in Mode und die ausgewählten Aromen macht einen Corn ’n‘ Oil heute zu dem, was von ihm erwartet wird. Oder markanter ausgedrückt: Falernum passt zu Rum-Cocktails wie die Faust aufs Auge! Die bekanntesten Varianten etwa sind Zombie, Mai Tai, Rum Swizzle oder der Royal Bermuda Yacht Club.
Ab den 1990er Jahren schwappte der Tiki-Stil daher auch nach Europa über. Mittlerweile gibt es Tiki-Events oder sogar angesagte Tiki-Wettbewerbe, wo Barkeeper auch mit ihren Falernum-Kreationen ihr Können unter Beweis stellen können.
Interessanterweise finden sich auf dem Markt außerdem alkoholfreie Falernums. Da sie jedoch in der Regel eng mit Rum in Verbindung gebracht werden, ist das sicherlich für Hardcore-Fans und Rum-Liebhaber etwas gewöhnungsbedürftig.[/vc_column_text][ultimate_spacer height=“10″ height_on_tabs=“10″ height_on_tabs_portrait=“10″ height_on_mob_landscape=“10″ height_on_mob=“10″][dfd_delimiter delimiter_style=“dfd-delimiter-with-line“ delim_line_color=“rgba(0,0,0,0.07)“][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=“1272″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ style=“vc_box_shadow“][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][ultimate_heading heading_type=“customizable“ heading_tag=“h2″ heading_typography_type=“google_fonts“ alignment=“left“ spacer=“line_only“ spacer_position=“middle“ line_height=“1″ heading_content=“Wissenswertes über Old Judge Spirits“ main_heading_font_family=“font_family:Raleway|font_call:Raleway“ main_heading_font_size=“24″ line_width=“110″ main_heading_margin=“margin-bottom:5px;“ spacer_margin=“margin-bottom:15px;“][/ultimate_heading][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][vc_column_text]Der Gründer von Old Judge Spirits, Markus Altrichter (auf Englisch Old Judge!), war immer schon von Spirituosen und da v. a. Rum begeistert. Viele Jahre war er, als gelernter Koch, in der Gastronomie tätig. Dabei hauptsächlich im Barservice als Barmanager und Barkeeper. Bei einer Reise 2009 auf einem Kreuzfahrtschiff (er selbst war auch Bartender auf der MS Deutschland) begegnete er dem Barkeeper James Crahill, der ihm die Welt der Corn’n’Oils (wo auch die Rum-Familie einzuordnen ist) so richtig schmackhaft machte. Und der Entschluss stand fest. Der Traum vom eigenen Unternehmen schlummerte immer schon in ihm.
Er machte sich selbstständig mit dem Ziel, Spirituosen rund um den Rum künftig selbst herzustellen. Die Kreation von eigenen Produkten ließ ihn nicht mehr los und bereits 2011 konnte das erste selbst gebraute Elixier das Licht der Welt erblicken. Ab 2016 und mit einer Erstauflage von 150 Flaschen nahm der Vertrieb dann Fahrt auf und etablierte sich in der Rum-Szene. Nicht umsonst wurde er vom österreichischen Wein- und Gourmetmagazin Falstaff zum innovativsten Bartender 2016 gekürt.[/vc_column_text][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][vc_single_image image=“1274″ img_size=“full“ style=“vc_box_shadow“ css=“.vc_custom_1589709019846{border-top-width: 10px !important;border-right-width: 10px !important;border-bottom-width: 10px !important;border-left-width: 10px !important;padding-top: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;padding-left: 0px !important;border-left-color: #000000 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #000000 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #000000 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #000000 !important;border-bottom-style: solid !important;}“][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][vc_column_text]Jetzt geht es daran, die Produktpalette zu erweitern und neue Märkte in Europa und Übersee, zu erschließen. Die potenziellen Kunden sollen die Leidenschaft, die Markus Altrichter in seine Konzeptionen und Kreationen steckt, selbst erfahren können und werden das auch zweifellos. Der 1. Platz bei der Rum Trophy 2019 mit dem Old Judge Falernum Reserve zeigt ihm, dass er auf dem richtigen Weg ist! Regelmäßig u. a. von Markus Altrichter veranstaltete und vielbejubelte Tiki-Matches zeigen, dass das karibische Flair mit seinen typischen Spirituosen stark im Kommen ist. Der Rum ist also auf der Überholspur, wie die spürbare Nachfrage zeigt. Das zeigen ebenfalls Veranstaltungen und Events, bei denen Markus Altrichter regelmäßig eingeladen und gern gesehener Akteur ist und mit seinem profunden Wissen rund um das Barkeeping glänzt.
Im Austausch mit der Wiener Bar-Community gelang es Old Judge Spirits, die Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen. Selbst das Outfit der Flaschen sorgt für ein gewisses Schmunzeln. Nicht nur, dass Markus Altrichter als Portrait auf einer Briefmarke abgebildet ist, es gibt auch ein nettes Gimmick, wenn der Flascheninhalt zur Neige geht, denn dann erscheint auf dem Rücketikett eine spezifische Szene aus Barbados. Das weist augenzwinkernd darauf hin, dass man doch bitte für Nachschub sorgen möge![/vc_column_text][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][ultimate_heading heading_type=“customizable“ heading_tag=“h2″ heading_typography_type=“google_fonts“ alignment=“left“ spacer=“line_only“ spacer_position=“middle“ line_height=“1″ heading_content=“Old Judge Falernum – so wie wir Falernum liebe gelernt haben“ main_heading_font_family=“font_family:Raleway|font_call:Raleway“ main_heading_font_size=“24″ line_width=“110″ main_heading_margin=“margin-bottom:5px;“ spacer_margin=“margin-bottom:15px;“][/ultimate_heading][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][vc_column_text]Old Judge Falernum zeichnet sich aus durch erlesene, ausschließlich tropische Gewürze und Zutaten. Auf Basis von bestem österreichischen Quellwasser und braunem, und nicht weißem Zucker, aus Barbados erreicht der Falernum, in Verbindung mit den Gewürzen und einer Mischung von zwei ausgewählten Rums aus Barbados nach gut 40 Stunden Ziehzeit, seinen kräftigen Körper mit süßem und öligem Abgang. Es wird abgeseiht und nicht gefiltert, damit die Gewürze auch den Weg zum Verbraucher in möglichst reiner Form finden.
Die Gewürze aus aller Herren Länder geben ihm ein einzigartiges Geschmackserlebnis. So bezieht Old Judge Spirits Ingwer aus Indonesien, Nelken aus Mauritius, Zimt aus Ägypten und Piment aus Jamaika. Hochwertige Limetten aus Brasilien und feine Vanille dürfen da natürlich nicht fehlen. Unter Zugabe von einem seltenen Mandelextrakt werden die Rumaromen noch mehr hervorgehoben. Demgemäß entsteht ein edler, zeitloser Klassiker mit einem Alkoholgehalt von 5 % vol., der trotzdem eine Intensität und Kraft besitzt, die sonst nur von hochprozentigeren Likören bekannt ist. Die Vielschichtigkeit der Aromen des Falernums macht sich nach kurzer Zeit am Gaumen angenehm bemerkbar. Zuvor erfasst die Nase als erste die weihnachtlichen Wohlgerüche wie Zimt und Piment.[/vc_column_text][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][vc_single_image image=“1280″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ style=“vc_box_shadow“][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][vc_column_text]Old Judge Falernum eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Cocktails. Er kann selbstverständlich zudem pur on the rocks genossen werden. Der Genießer sollte sich aber darüber klar sein, dass er einen Sirup verkostet, welcher per se süß ist. In der kälteren Jahreszeit darf es darüber hinaus schon mal deftiger zugehen. Und die sichtbaren Schlieren beim Schwenken des Glases haben auch etwas Beruhigendes.
Da der Old Judge Falernum an ein karibisches Urlaubsfeeling erinnert, wird man gleich in warme Gefilde hineinversetzt und kann seinen Drink genüsslich auskosten, sozusagen Barbados aus der Flasche.
Zu erwähnen ist überdies der Old Judge Special Reserve Falernum. Dieser ist dem oben genannten ähnlich, hat aber mit von 17% vol. einen höheren Alkoholgehalt und ist zusätzlich noch mit Ananas und einem Schuss Overproof Jamaica Rum aufgepeppt.[/vc_column_text][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][ultimate_heading heading_type=“customizable“ heading_tag=“h2″ heading_typography_type=“google_fonts“ alignment=“left“ spacer=“line_only“ spacer_position=“middle“ line_height=“1″ heading_content=“Falernum Cocktails in der bestens. bar“ main_heading_font_family=“font_family:Raleway|font_call:Raleway“ main_heading_font_size=“24″ line_width=“110″ main_heading_margin=“margin-bottom:5px;“ spacer_margin=“margin-bottom:15px;“][/ultimate_heading][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][vc_column_text]Wenn ihr jetzt lust bekommen habt auf einen Falernum Cocktail solltet ihr rasch einen Tisch reservieren oder ein Plätzchen an der Bar und euch von einem unserem Barkeeper zum Beispiel einen Corn ’n‘ Oil mixen lassen. Der Falernum Cocktail schlecht hin.  Wir freuen uns auf euch.[/vc_column_text][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][vc_single_image image=“1287″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ style=“vc_box_shadow“][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][dfd_button button_size=“dfd-button-full-width“ button_text=“JETZT TISCH RESERVIEREN“ buttom_link_src=“url:https%3A%2F%2Fbestens.bar%2F%23reservierung|||“ hover_background=“#2d2d2d“ border=“border-style:none;|border-width:1px;border-radius:2px;|border-color:#1b1b1b;“ hover_border=“border-style:none;|border-width:1px;border-radius:2px;|border-color:#c39f76;“ style=“style_1″ box_shadow=“box_shadow_enable:disable|shadow_horizontal:0|shadow_vertical:15|shadow_blur:50|shadow_spread:0|box_shadow_color:rgba(0%2C0%2C0%2C0.35)“ hover_box_shadow=“box_shadow_enable:disable|shadow_horizontal:0|shadow_vertical:15|shadow_blur:50|shadow_spread:0|box_shadow_color:rgba(0%2C0%2C0%2C0.35)“ padding_left=“40″ padding_right=“40″ title_font_options=“font_size:18|line_height:60″][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][ultimate_spacer height=“20″ height_on_tabs=“20″ height_on_tabs_portrait=“20″ height_on_mob_landscape=“20″ height_on_mob=“20″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Credits:

Bildmaterial Maruks Altrichter | Old Judge Spirits

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