Cocktail Rezept: Tommy’s Margarita

Tommy’s Margarita ist ein Cocktail, der die Welt der Margaritas nachhaltig verändert hat. Erfunden wurde sie in den frühen 1990er-Jahren in San Francisco von Julio Bermejo, dem Sohn mexikanischer Einwanderer, der im Familienrestaurant „Tommy’s Mexican Restaurant“ als Barchef arbeitete. Der Name „Tommy’s Margarita“ bezieht sich auf genau dieses Restaurant – ein unscheinbarer Ort, der durch diesen Cocktail weltweite Berühmtheit erlangte.

Bermejo war ein Pionier der Tequila-Kultur in den USA. Während in den meisten Bars damals Margaritas mit mittelmäßigem Tequila und viel Triple Sec oder Cointreau gemixt wurden, wollte er den Fokus auf den Tequila selbst legen. Seine Lösung: Er verzichtete auf den Orangenlikör und süßte den Drink stattdessen mit Agavendicksaft, einem natürlichen Süßungsmittel, das aus derselben Pflanze stammt wie Tequila. Diese geniale Idee brachte den reinen Charakter des Tequilas besser zur Geltung und schuf eine Margarita-Version, die sich schnell zu einem modernen Klassiker entwickelte.

Seit den 2000er-Jahren hat Tommy’s Margarita einen kometenhaften Aufstieg in der internationalen Barszene hingelegt. Sie tauchte in den Cocktailprogrammen von London, Berlin, Paris und Tokio auf, und 2021 wurde Julio Bermejo sogar als „Tequila Ambassador“ der mexikanischen Regierung ausgezeichnet. Die IBA (International Bartenders Association) hat Tommy’s Margarita mittlerweile als offiziellen Cocktail anerkannt.

Das Geheimnis der Popularität liegt in der Einfachheit: Nur drei Zutaten, aber jede muss sitzen. Guter Tequila, frischer Limettensaft, hochwertiger Agavendicksaft. Kein Schnickschnack, keine Spielereien. Dazu ein Salzrand am Glas – und fertig ist ein Drink, der nicht nur die Seele Mexikos einfängt, sondern auch das Herz moderner Barkultur.

Heute gilt Tommy’s Margarita als Maßstab für Tequila-Cocktails. Sie ist ein Symbol für Authentizität, Handwerk und die Rückbesinnung auf das Wesentliche. In einer Welt, in der viele Drinks immer komplizierter werden, erinnert uns dieser Cocktail daran, dass Perfektion oft in der Einfachheit liegt.