Cocktail Rezept: Margarita

Die Margarita ist einer der berühmtesten Cocktails der Welt – und gleichzeitig einer der mysteriösesten. Ihre Herkunft ist bis heute nicht zweifelsfrei geklärt, was sie umso faszinierender macht. Mehrere Personen und Orte beanspruchen, die Margarita erfunden zu haben. Was gesichert ist: Sie wurde irgendwann zwischen den 1930er- und 1950er-Jahren an der US-mexikanischen Grenze kreiert – wahrscheinlich in Tijuana, Ensenada oder Baja California.

Eine der populärsten Theorien besagt, dass die Margarita in den 1930er-Jahren im „Rancho La Gloria“ bei Tijuana entstanden ist – und zwar als Hommage an eine Tänzerin oder Showgirl namens Margarita. Der Barkeeper Carlos „Danny“ Herrera wollte für sie einen Cocktail kreieren, da sie angeblich keine Spirituosen pur mochte. Also kombinierte er Tequila mit Limettensaft und Cointreau – die Geburtsstunde der Margarita.

Andere Quellen schreiben den Drink einem Texaner namens Santos Cruz zu, der ihn 1948 für die Sängerin Margarita Cansino (besser bekannt als Rita Hayworth) mixte. Auch Dallas, Galveston, San Diego und Acapulco tauchen als Ursprungsorte auf. Selbst das berühmte amerikanische High Society Magazin Esquire widmete sich 1953 erstmals einer schriftlichen Margarita-Rezeptur – was belegt, dass der Drink zu diesem Zeitpunkt bereits etabliert war.

Historisch betrachtet ist es gut möglich, dass die Margarita aus einem „Daisy“-Cocktail hervorgegangen ist – einer beliebten Sour-Variante aus den 1800er-Jahren mit Zitrussaft, Likör und einer Spirituose. Der Name „Daisy“ bedeutet im Spanischen „Margarita“ – ein durchaus plausibler Ursprung.

Unabhängig von ihrer tatsächlichen Herkunft wurde die Margarita in den 1950er- und 60er-Jahren zur Ikone der mexikanisch-amerikanischen Barkultur. Sie passte perfekt in das Bild von Sonne, Urlaub, Rebellion und Freiheit. Spätestens mit der Erfindung der „Frozen Margarita Machine“ im Jahr 1971 durch Mariano Martinez – eine modifizierte Slush-Eis-Maschine – begann ihr Siegeszug durch Bars und Restaurants weltweit.

Heute ist die Margarita ein fester Bestandteil der Cocktailwelt. Sie existiert in zahllosen Variationen – als Spicy Margarita mit Chili, als Mezcal Margarita mit rauchiger Tiefe, als Strawberry Margarita mit Frucht oder als Tommy’s Margarita mit Agavensirup statt Likör. Aber die klassische Margarita, serviert im Tumbler mit Salzrand, bleibt der Inbegriff von Eleganz und Balance.

Sie ist mehr als ein Cocktail – sie ist ein Lebensgefühl. Sauer, klar, kompromisslos. Eine Margarita ist nie leise – sie sagt „Salud“ mit Nachdruck.