Cocktail Rezept: Clover Club

Der Clover Club ist einer der ältesten Cocktails, die heute noch aktiv in Bars serviert werden – und doch wirkt er alles andere als verstaubt. Im Gegenteil: rosa, schaumig, frisch-fruchtig – er ist ein Drink, der bis heute erstaunt, begeistert und überrascht.

Benannt ist der Cocktail nach dem exklusiven Herrenclub „Clover Club“, der in den 1880er-Jahren in Philadelphia gegründet wurde – bestehend aus Anwälten, Journalisten, Bankiers und Politikern. Der Drink, der dort serviert wurde, war ein Symbol für Stil, Savoir-vivre und das beginnende amerikanische Cocktailzeitalter.

Seine klassische Struktur folgt dem Schema vieler Pre-Prohibition-Drinks: eine Spirituose, Zitrussaft, Süßungsmittel – ergänzt durch Eiweiß für Textur und Schaum. Was ihn besonders macht, ist der Einsatz von Himbeersirup statt einfachem Zucker – das verleiht dem Clover Club seine charakteristische Farbe und eine dezente Fruchtnote.

Mit dem Aufkommen der Prohibition geriet der Drink in Vergessenheit – nicht zuletzt, weil pinke Drinks für Männerclubs irgendwann nicht mehr „zeitgemäß“ wirkten. Jahrzehntelang galt der Clover Club als aus der Mode gekommen – bis in den 2000ern die Cocktail-Renaissance einsetzte.

Heute erlebt der Clover Club ein fulminantes Comeback – als Vintage-Drink mit feiner Balance zwischen Frucht und Säure, Cremigkeit und Frische. Moderne Bars verwenden oft hausgemachten Himbeersirup, experimentieren mit Gin-Infusionen oder veganem Eiweißersatz wie Aquafaba – doch die Seele bleibt dieselbe.

Der Clover Club ist elegant, aber nicht elitär. Er wirkt verspielt, aber nie beliebig. Er ist feminin codiert, aber universell genießbar. Ein Cocktail, der in jeder Hinsicht mit Klischees bricht – und dabei großartig schmeckt.